人們通常認(rèn)為，食用新鮮水果和蔬菜前用水沖洗一下，就能將蔬果上的細(xì)菌清洗掉，不至于食用后發(fā)生嘔吐或腹瀉。但美國化學(xué)學(xué)會(huì)最近發(fā)布的一項(xiàng)研究成果顯示，用水甚至消毒劑都無法徹底清除蔬果上的殘留細(xì)菌，科學(xué)家正在試驗(yàn)一種利用電離輻射為食物消毒的方法。

　　據(jù)美國每日科學(xué)網(wǎng)站日前報(bào)道，研究顯示，包括沙門氏菌和大腸桿菌在內(nèi)的一些致病細(xì)菌能藏身于蔬菜和水果的葉片里，僅表面沖洗無法將它們清除。此外，成群的細(xì)菌還能形成緊密的生物膜，包裹在瓜果蔬菜表面，保護(hù)細(xì)菌不受傷害。

　　美國食品和藥物管理局目前正在試驗(yàn)一種利用電離輻射為食物消毒的處理方法：用電子束照射食物，產(chǎn)生正負(fù)電荷，以此破壞活細(xì)胞的遺傳物質(zhì)，抑制寄生蟲的活性，起到消毒的作用。

　　研究顯示，與清水和次氯酸鈉溶液相比，電離輻射法大大降低了蔬果上病原體的數(shù)量，在生菜試驗(yàn)中殺死了99.99%的大腸桿菌，菠菜上的病菌也被殺死了99.9%。

　　美國農(nóng)業(yè)研究中心的微生物學(xué)家布倫丹?尼米拉說，在新鮮瓜果蔬菜上應(yīng)用這種方法，能有效降低美國每年通過食物傳播疾病的發(fā)病率。