駐北京的研發(fā)人員正在開發(fā)一種新軟件，可幫助公司和消費(fèi)者跟蹤從食品生產(chǎn)到端上餐桌的全過程，以避免受不安全食品所害。

　　據(jù)華爾街日?qǐng)?bào)報(bào)道，這種軟件名為“食品安全模擬器”(Food Safety Simulator)，是一個(gè)手機(jī)應(yīng)用程序，旨在讓消費(fèi)者對(duì)自己所買東西的可靠性做到心中有數(shù)。安裝后，消費(fèi)者可利用手機(jī)來掃描食品上的條形碼，從而了解該食品的安全程度。IBM會(huì)給食品做星級(jí)評(píng)定(類似于評(píng)估餐館的服務(wù))，其中會(huì)參考如安全檢測(cè)失敗率、供應(yīng)商背景及最近是否有召回事件等因素。商品擁有的星數(shù)越多說明消費(fèi)者越可放心購買。

　　此外，消費(fèi)者還可通過它來報(bào)告健康問題。目前這種軟件還沒有上市，IBM也沒有給出其上市的大概時(shí)間表。

　　IBM生產(chǎn)商也能用這種軟件來建立風(fēng)險(xiǎn)模型和評(píng)估概率，這樣就可準(zhǔn)確找到污染源，制止污染食品擴(kuò)散并流入消費(fèi)者手中。

　　IBM的研發(fā)人員Ron Cao博士對(duì)華爾街日?qǐng)?bào)說，像包裝香腸這樣的食品在工廠里由不同配料制成，來自眾多供應(yīng)商的多只牲畜的肉被混合加工成香腸。Cao博士說，在大多數(shù)情況下，如果消費(fèi)者吃了香腸后感到身體不適，不可能將一根香腸與某一供應(yīng)商和某頭豬對(duì)應(yīng)起來。

　　IBM研發(fā)的這種軟件并不能直接把受污染的香腸和病豬聯(lián)系在一起，但生產(chǎn)商可利用它來更好地估測(cè)污染源并找到食品制造過程中的漏洞。這款軟件告訴食品公司它需要收集的數(shù)據(jù)種類，如配料的含量、食品保存溫度和所有流程的時(shí)間等信息。然后，該軟件會(huì)分析收集來的數(shù)據(jù)，找到瑕疵點(diǎn)。

　　對(duì)包裝香腸這樣的食品來說，該軟件可追蹤豬肉和面粉的混合、包裝流程以及運(yùn)輸時(shí)間。如果有消費(fèi)者稱食用某香腸后感覺不適，香腸生產(chǎn)商可追溯產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)并確定是否有其它食品受到污染。

　　“食品安全模擬器”的功效也有其局限性。在中國，經(jīng)常出現(xiàn)食品安全問題的不是生產(chǎn)商，而是源頭供應(yīng)商。目前，為大型食品生產(chǎn)商種植農(nóng)作物及飼養(yǎng)家畜的食品供應(yīng)商在中國有5萬多個(gè)，其中包括雇員還不足10人的小農(nóng)場(chǎng)。雖然大型食品生產(chǎn)商可追蹤其自身生產(chǎn)流程的安全性，但它還須確保自己所用原料的安全。

　　生產(chǎn)商還將需要調(diào)整流程，以便能夠在生產(chǎn)過程中的各個(gè)階段收集數(shù)據(jù)，這有可能減慢食品的上市過程。但I(xiàn)BM的Cao博士說，用這款軟件建立的風(fēng)險(xiǎn)模式將有助于降低食品變質(zhì)導(dǎo)致的高致病數(shù)量。據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)字，食源性和水源性疾病每年造成220萬人死亡。

　　據(jù)美國研究公司弗里多尼亞集團(tuán)(Freedonia Group)估計(jì)，中國對(duì)跟蹤器等食品安全產(chǎn)品的需求將在接下來兩年內(nèi)增長(zhǎng)15%至130億元。華爾街日?qǐng)?bào)稱，IBM的FSS軟件還不能在市場(chǎng)上買到，但這款軟件正在接受美國一家健康食品零售商和山東省政府的測(cè)試。