駐北京的研發(fā)人員正在開發(fā)一種新軟件，可幫助公司和消費者跟蹤從食品生產(chǎn)到端上餐桌的全過程，以避免受不安全食品所害。

　　據(jù)華爾街日報報道，這種軟件名為“食品安全模擬器”(Food Safety Simulator)，是一個手機應(yīng)用程序，旨在讓消費者對自己所買東西的可靠性做到心中有數(shù)。安裝后，消費者可利用手機來掃描食品上的條形碼，從而了解該食品的安全程度。IBM會給食品做星級評定(類似于評估餐館的服務(wù))，其中會參考如安全檢測失敗率、供應(yīng)商背景及最近是否有召回事件等因素。商品擁有的星數(shù)越多說明消費者越可放心購買。

　　此外，消費者還可通過它來報告健康問題。目前這種軟件還沒有上市，IBM也沒有給出其上市的大概時間表。

　　IBM生產(chǎn)商也能用這種軟件來建立風險模型和評估概率，這樣就可準確找到污染源，制止污染食品擴散并流入消費者手中。

　　IBM的研發(fā)人員Ron Cao博士對華爾街日報說，像包裝香腸這樣的食品在工廠里由不同配料制成，來自眾多供應(yīng)商的多只牲畜的肉被混合加工成香腸。Cao博士說，在大多數(shù)情況下，如果消費者吃了香腸后感到身體不適，不可能將一根香腸與某一供應(yīng)商和某頭豬對應(yīng)起來。

　　IBM研發(fā)的這種軟件并不能直接把受污染的香腸和病豬聯(lián)系在一起，但生產(chǎn)商可利用它來更好地估測污染源并找到食品制造過程中的漏洞。這款軟件告訴食品公司它需要收集的數(shù)據(jù)種類，如配料的含量、食品保存溫度和所有流程的時間等信息。然后，該軟件會分析收集來的數(shù)據(jù)，找到瑕疵點。

　　對包裝香腸這樣的食品來說，該軟件可追蹤豬肉和面粉的混合、包裝流程以及運輸時間。如果有消費者稱食用某香腸后感覺不適，香腸生產(chǎn)商可追溯產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)并確定是否有其它食品受到污染。

　　“食品安全模擬器”的功效也有其局限性。在中國，經(jīng)常出現(xiàn)食品安全問題的不是生產(chǎn)商，而是源頭供應(yīng)商。目前，為大型食品生產(chǎn)商種植農(nóng)作物及飼養(yǎng)家畜的食品供應(yīng)商在中國有5萬多個，其中包括雇員還不足10人的小農(nóng)場。雖然大型食品生產(chǎn)商可追蹤其自身生產(chǎn)流程的安全性，但它還須確保自己所用原料的安全。

　　生產(chǎn)商還將需要調(diào)整流程，以便能夠在生產(chǎn)過程中的各個階段收集數(shù)據(jù)，這有可能減慢食品的上市過程。但IBM的Cao博士說，用這款軟件建立的風險模式將有助于降低食品變質(zhì)導致的高致病數(shù)量。據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)字，食源性和水源性疾病每年造成220萬人死亡。

　　據(jù)美國研究公司弗里多尼亞集團(Freedonia Group)估計，中國對跟蹤器等食品安全產(chǎn)品的需求將在接下來兩年內(nèi)增長15%至130億元。華爾街日報稱，IBM的FSS軟件還不能在市場上買到，但這款軟件正在接受美國一家健康食品零售商和山東省政府的測試。