微波爐是現(xiàn)代人的一個主要烹飪工具，也被廣泛地應(yīng)用到各家各戶中。人們在關(guān)注它功能的同時，也產(chǎn)生了不少“負(fù)面說法”??加熱會造成食物營養(yǎng)嚴(yán)重流失，可對人體產(chǎn)生輻射傷害、甚至致癌等等。對于這些說法，相信的人也的確不少。

      有部分人認(rèn)為，使用微波爐對身體不好，所以選擇不用。特別是看到有些消息稱，很多微波爐質(zhì)量不過關(guān)，而且使用不當(dāng)可能造成微波的泄漏，所以考慮再三還是決定不買了。據(jù)悉，很多消費者對微波爐都抱有這種看法，即使是微波爐的老用戶也對其存在高度“戒備”心理。

家電輻射需當(dāng)心

　　任何電器只要通上電流就有電磁輻射，大到空調(diào)、電視機(jī)、電腦、微波爐、加濕器，小到吹風(fēng)機(jī)、手機(jī)、充電器甚至接線板都會產(chǎn)生電磁輻射，但各種電器產(chǎn)生的輻射量不盡相同。

      據(jù)了解，長期、過量的電磁輻射會對人體生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成直接傷害，是心血管疾病、糖尿病、癌突變的主要誘因和造成孕婦流產(chǎn)、不育、畸胎等病變的誘發(fā)因素，并可直接影響未成年人的身體組織與骨骼的發(fā)育，引起視力、記憶力下降和肝臟造血功能下降，嚴(yán)重者可導(dǎo)致視網(wǎng)膜脫落。

      而在微波爐中加熱食物是非常安全的，能殺死食物中的細(xì)菌和病毒，而且能保留住食物中更多的營養(yǎng)。至于對人體，只要使用得當(dāng)也不會有任何危害。因為微波爐的設(shè)計符合嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，它的輻射，比手機(jī)和電腦顯示器都小。

      健康專家認(rèn)為，合格的微波爐不會產(chǎn)生微波泄漏的情況，如果有這種現(xiàn)象出現(xiàn)的話說明這個微波爐是不合格的。只要按照微波爐上的指示操作，就不會對人產(chǎn)生輻射傷害。同時，微波爐可以又快又好地殺菌，還比其他爐灶節(jié)約能源。

加熱時間不易長

      對于使用微波爐會造成食物中營養(yǎng)物質(zhì)大量流失的說法，專家稱，營養(yǎng)物質(zhì)流失的多少跟加熱的時間有很大關(guān)系。與家庭日常使用的炒、煮、燉等烹飪方式相比，微波爐是快速地加熱，溫度高，烹飪時間較短。不但不會破壞營養(yǎng)，反而有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。相比之下，炒、煮、燉等烹飪方式對營養(yǎng)的破壞反而更多。

      而對于微波爐會改變食物性質(zhì)的說法，專家認(rèn)為，微波爐的原理是將電能轉(zhuǎn)化成熱能，而食物只是簡單地從微波爐中接收熱量，只要按照說明書上的要求來加熱，絕對不會發(fā)生性質(zhì)的改變。當(dāng)然，微波爐加熱也忌時間過長，否則容易導(dǎo)致食物水分流失，影響口感。

      專家還建議，為了保持食物口感，加熱時最好在食物上面蓋一層保鮮膜，同時含水量高的食物在微波爐中的加熱效果更好些，一方面是升溫較快，另一方面，是加熱比較均勻。含水量比較少的食物加熱后容易變硬，受熱也不夠均勻，可以提前把食物蓋住，防止水分流失。

微波牛奶有方法

      現(xiàn)代人在享用早餐的時候，追求的是速度和便捷，而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現(xiàn)象。關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題，其關(guān)鍵在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。

      據(jù)了解，微波爐的殺菌能力，主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

      一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對人體健康會產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料(13875,65,0.47%,股票吧)不會產(chǎn)生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷?/P>

【小貼士】

微波爐使用、維護(hù)需知

    1、微波爐要放置在通風(fēng)的地方，附近不要有磁性物質(zhì)。還要和電視機(jī)、收音機(jī)離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。

    2、爐內(nèi)未放烹飪食品時，不要通電工作。不可使微波爐空載運行，為防止一時疏忽而造成空載運行，可在爐腔內(nèi)置一盛水的玻璃杯。

    3、凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐熱的容器，有凹凸?fàn)畹牟Ａе破罚灰嗽谖⒉t中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內(nèi)。

    4、微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。應(yīng)以較短時間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時間。

    5、帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調(diào)，以免爆炸。

    6、一定要關(guān)好爐門，確保連鎖開關(guān)和安全開關(guān)的閉合。微波爐關(guān)掉后，不宜立即取出食物，因此時爐內(nèi)尚有余熱，食物還可繼續(xù)烹調(diào)，應(yīng)過1分鐘后再取出為好。

    7、爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔。在斷開電源后，使用濕布與中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，勿讓水流入爐內(nèi)電器中。

    8、定期檢查爐門四周和門鎖。如有損壞、閉合不良，應(yīng)停止使用，以防微波泄漏。不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射，使人體受損。